东阳小吃之上卢馄饨

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东阳小吃之上卢馄饨

文章来源：互联网更新时间：2008-5-27 【字体：小大】东阳教育资源网收集版权归原作者所有

东阳小吃之上卢馄饨（做法秘籍）

东阳小吃的名气,"东阳沃面"、“上卢馄饨”、“东阳粉干”、“南马肉饼”。。。上卢馄饨据说是中国第二大馄饨，不知道中国的第一大馄饨是什么？吃起来感觉皮子很滑溜，而且肉里面放了点生姜，不但香而且鲜！
呵呵。。。身为一个上卢人，对包馄饨可是了解得相当清楚了，不信，让我给大家细细说来（从奶奶口述加自己的影响），也许只要自己动手，也可以吃上世界上这好吃的馄饨哟。。。
包馄饨关键是怎样包，第二个是汤。
馄饨皮就不要自己擀了，买点吧。自己擀不了那么薄的。
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。（关键词：一卷一扭）
馄饨汤：最好熬点鸡汤或者骨头汤，烧开后添点紫菜、虾皮之类的提鲜品，会做蛋皮更好，切丝。家里做不必那么麻烦，有什么放什么。葱花香菜胡椒面也是不可缺少的。
馄饨馅：和饺子馅差不多，主要是一个精字，以肉为主，有条件放点虾仁、虾米之类的，少放蔬菜，一般以葱末或韭菜为宜。香油拌馅味道更浓些，包的时候少放馅。
接下来就是吃了，这个我就不教了，实在不行我替你去吃。
哈哈。。。不过要真宗的，请你们来上卢尝尝！

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