漫话端午粽

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漫话端午粽

文章来源：互联网更新时间：2008-5-26 【字体：小大】东阳教育资源网收集版权归原作者所有

端午吃粽子，现今人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，
最初吃粽子也不固定在端午；说端午食粽是祭屈原，是后世好心人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食节”（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。
  粽子古称“角黍”，是由当初的竹筒米发展而来的。端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。”到了唐、宋时，粽子已经成为节日的一种食品。
    现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽，以及川渝两湖的辣粽，贵州的酸菜粽，浙江的火腿粽，苏北的咸蛋粽等等，都各有特色风味。
    端午吃粽作为习俗，近年来似乎愈演愈烈。如今，沪上各色粽子纷起，除嘉兴粽外，广东粽、台湾粽、新加坡风味粽异军突起。特别是广东粽以品种多、花色新、口味佳崭露头角。
    “粽子宴”也面市了。“粽子宴”一菜一粽，间隔上席，多年来一直深受中外宾客欢迎。迷你粽仅8克，一口一粽，包得有棱有角，玲珑可爱；迷你五式粽，可分别尝到莲蓉、鲜肉、豆沙、奶黄、叉烧蛋黄五种滋味，诸多外国友人都喜欢自己动手打开粽叶，品以上好香茗，趣味大增；什锦“裹枕粽”重达500克，是超大型粽，其中馅料有烧鸡、干贝、叉烧、开洋、香菇、咸蛋黄、绿豆以及“香药”，上席时荷香诱人，分食时更觉口感丰富，软糯可口。最后一道粽子则是特色产品碱水粽，清甜凉韧，食之可消滞润肠，再加上一煲清鲜美味老汤，鲜美、甘香、糯滑尽在其中。

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